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Rezension: Gewürzkasten- Curry- Ingo Holland- Altes Gewürzamt

Diese Holzkiste (18x 18cm) enthält 6 Reagenzgläser, die mit Curry-Mischungen gefüllt sind. Kreiert wurden diese von dem renommierten Gewürzmüller Ingo Holland, der in Klingenberg/Main das „Alte Gewürzamt“ betreibt.

Die Reagenzgläser, alle durch Schaumstoff gut gesichert,  sind  jeweils mit einer Banderole beklebt, auf der eine Zahl von 1-6 zu lesen ist.  Diese Zahlen finden sich in der beigefügten Broschüre wieder. Dort werden die einzelnen Currys nämlich näher beschrieben. 

Purple Curry, säurebetont und mild:
Als Zutaten werden genannt: Hibiskusblüten, Bockshornkleesaat, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Korianderkörner, braune Senfsaat, Kreuzkümmel, Zimtblüten, Macis, Ingwer, Gewürznelken, Fenchelsaat, Anissamen, Kardamomsaat. Kann Spuren von Sellerie enthalten. 

Purple  Curry verwendet man u.a. an Jakobsmuscheln, zu Fisch, Geflügel, Kaninchen. Man kann es auch als Paste anrühren. 

 Ingo Holland
Foto:  Helga König
Curry Goa, sehr kräftig:
Als Zutaten werden genannt: Schwarzer Pfeffer, Bockshornklee, Chili, Kurkuma, Koriander, Cumin, Paprika, Sternanis, Fenchel, Kardamom, Senf, Ingwer, Galgant, Nigella, Macis, langer Pfeffer, Zitronengras, Gewürznelken, Zimtblüten. Auch Spuren von Sellerie können enthalten sein.
Passt in scharfe Currysaucen, auch zu Geflügel.

Curry Kashmir, kräftig anhaltend:  
Dieses Gewürz enthält: Kurkuma, Chili, Koriander, Bockshornklee, Fenchel, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitwerwurzel, Senf, langer Pfeffer, Schwarzkümmel, Galgant, Kardamom, Macis, Zimtblüten, Gewürznelken und eventuell Spuren von Sellerie. 

Aufgrund der kräftigen Röstung und  des  Chilis ist das Aroma lang anhaltend und eignet sich  für Gemüsecurry, Salate, Reis und Getreideprodukte.

Curry Mumbai, mild Zutaten: 
Kurkuma, Koriander, Bockshornklee, Fenchel, schwarzer Pfeffer, Cumin, Macis, Zitronengras, Chili, Zimtblüten, Jasminblüten, Senf, Galgant, langer Pfeffer, Schwarzkümmel, Kardamom, Gewürznelken, Orangenschale, Vanille. Auch dieses Gewürz kann Spuren von Sellerie enthalten. 
Ideal zu Süßspeisen, auch zu milden Currygerichten

Curry Jaipur, harmonische Schärfe: 
Bockhornkleesaat, Korianderkörner, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilis, Zitronengras, Ingwer, Fenchelsaat, braune Senfsaat, schwarzer Pfeffer, Kardamomsaat, Knoblauch. Macis, Galgant, Zimtblüten und eventuell Spuren von Senfsaat. 

Ingo Holland meint, dies sei der Curry für den europäischen Geschmack, leicht und frisch für die kurze Röstung, dennoch mit pikanter Schärfe. Das Gewürz schmeckt besonders gut zu Gemüsegerichten, Vinaigrette, Mayonnaisen und Fischzubereitungen. 

Curry Anapurna, harmonische Schärfe: 
Zutaten: Bockshornklee, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderkörner, Fenchel, Chilis, Knoblauch, Ingwer, Senf, schwarzer Pfeffer, Galgant, Kardamomsaat, Macis, Zimtblüten und eventuell Spuren von Sellerie. 

Aufgrund der harmonischen Schärfe eignet sich  dieser Curry besonders gut für Currysaucen, Geflügel, Lamm und Geflügelsalat. 

Für alle Currys ist die Mindesthaltbarkeit angegeben. 

Wer gerne exotische Currygerichte zubereitet, wird dieses Schätzkästlein lieben und es ungern verschenken, obschon der Gewürzkasten ein ideales Geschenk für Hobbyköche verkörpert.

Rezension: Gewürzmischungen im Gewürzkasten- Altes Gewürzamt, Ingo Holland

18x 18 cm groß ist die Holzkiste, in der sich,  in Schaumstoff eingehüllt, sechs Reagenzgläser befinden. In diese hat der Gewürzmüller Ingo Holland unterschiedliche Gewürzmischungen abgefüllt.

Am oberen Rand der einzelnen Gläser steht jeweils eine Zahl von 1-6.  Diese kann den Gewürzbeschreibungen in den beigelegten Informationsblättern zugeordnet werden.

Die Reagenzgläser enthalten: 

Purple Curry, säurebetont, mild:
Als Zutaten werden genannt: Hibiskusblüten, Bockshornkleesaat, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Korianderkörner, braune Senfsaat, Kreuzkümmel, Zimtblüten, Anissamen, Kardamomsaat. Außerdem können Spuren von Sellerie enthalten sein. 

Man würzt damit Jakobsmuscheln, Geflügel, Kaninchen und kann damit auch Pasten anrühren. 

 Ingo Holland
Foto Helga König
Baharat, Gewürzmischung: 
Die Gewürzmischung besteht aus: Schwarzem Pfeffer, Paprika rosenscharf, Paprikaflocken, Kreuzkümmel, Gewürznelken, Korianderkörner, Schwarzkümmel, Chili, Macis, Knoblauch, Kardamomsaat. Es können zudem Spuren von Senf und Sellerie vorhanden sein. 

Baharat nimmt man zum Würzen von Fleisch, Gemüse, Tomatensauce, Eintöpfen, Reis und als pikantes Basis- Grillgewürz. Man kann es auch an Bratkartoffeln verwenden. 

Toskanisches Pastagewürz: 
Als Zutaten werden genannt: Knoblauch, Paprika edelsüß, schwarzer Pfeffer, Basilikum, Selleriesaat, Oregano, Korianderkörner, Tomatenflocken, Fenchelsaat, Myrte, Chili, Sternanis, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin. Diese Mischung kann zudem Spuren von Senf enthalten. 

Die Mischung eignet sich bestens für Pastagerichte, Tomaten- und Bolognesesaucen, Ratatouille, aber auch Bratkartoffeln. Generell kann man sie zum Aromatisieren für nahezu alle mediterranen Gemüsesorten verwenden. 

Curry Anapurna: 
Besteht aus: Bockshornklee, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderkörner, Fenchel, Chilis, Knoblauch, Ingwer, Senf, schwarzer Pfeffer, Galgant, Kardamomsaat, Macis, Zimtblüten. Kann Spuren von Sellerie enthalten.

Dieses Gewürz besticht durch eine harmonische Schärfe. Man verwendet es in Currysaucen, Geflügel, Lamm und Geflügelsalat. 

Raz el Hanout, Gewürzmischung 
Zutaten: Kircherebsen, Pfeffer, Veilchenwurzel, Rosenblüten, Kurkuma, Galgant, Jasminblüten, Ebereschenbeeren, Cumim, Sternanis, Paradieskörner, Bockshornklee, Zimt, Orangenblüten, Moschus, Chili, Lavendelblüten, Mönchspfeffer, Sellerie, Koriander, Gewürznelken, Macis, Fenchel, Piment, Nigella, Kardamom, Lorbeer. Diese Mischung kann Spuren von Senf enthalten 

Man würzt damit marokkanisches Cous-Cous, verwendet es an Taboulé, Lammbraten, auch an orientalische Fleischgerichte, sowie an Geflügel- und Gemüsespeisen. 

Mélange Noir, Pfeffermischung:
Diese Gewürzmischung setzt sich aus schwarzem Pfeffer, Kubebenpfeffer und langem Pfeffer zusammen und kann Spuren von Sellerie enthalten. 

Man würzt damit große Bratenstücke, auch Rindersteaks, Roastbeef und Lammbraten.

Die Haltbarkeit aller Gewürzmischungen wird genannt. 

Ein schönes Geschenk für Hobbyköche. Ein Schatzkästlein auch im eigenen Küchenschrank. 
Empfehlenswert.
http://www.ingo-holland.de/index.php?Main=Home

Rezension: Gewürzkiste Pfeffer- Altes Gewürzamt- Ingo Holland

In dieser Holzkiste (18x 18 cm) befinden sich sechs Reagenzgläser, die von Schaumstoff umhüllt, sicher verpackt sind. Auf jedem Glas steht eine Zahl, damit man den Inhalt den beigefügten Informationsblättern zuordnen kann. 

In den Reagenzgläsern befindet sich: 

Schwarzer Kerala-Pfeffer, ganz, Periyar, Indien
Hierzu schreibt Ingo Holland, dass es sich um seinen Lieblingspfeffer handelt. Verwenden kann man diesen mittelscharfen aromatischen Schwarz-Weiß-Pfeffer zu Rind, Wild, dunklen Soßen und Suppen, aber auch auf Salat und Tomaten mundet er vorzüglich.

Echter roter Pfeffer Kampot, ganz Kambodscha
Bei diesem Pfeffer handelt es sich um echte rote Pfefferkörner, also um vollreife Früchte. Der innere Kern erzeugt eine kräftige, anhaltende Schärfe. Dieser Pfeffer ist eine absolute Rarität. Man verwendet ihn zum Würzen von Schwein, Huhn, Fisch. Doch auch für  reife Mangos und Erdbeeren ist er geeignet. Zerstoßen wird er im Mörser, da er für die Mühle zu weich ist. 

 Ingo Holland
Foto: Helga König
Weißer Pfeffer, ganz, Sri Lanka. Dies ist der wichtigste Pfeffer von Ingo Holland. Man verwendet ihn an Fisch, Geflügel und helle Suppen. 

Langer Pfeffer, ganz, Indonesien. 
Diesen Pfeffer nennt man auch Javapfeffer oder bengalischen Pfeffer. Sein Duft ist süßlich. Zunächst erinnert er an schwarzen Pfeffer, doch dann hinterlässt er einen rauchigen kräftigen Nachgeschmack. Dass dieser Pfeffer am längsten in Europa bekannt ist, war mir bisher nicht geläufig. In Indonesien wird der bengalische Pfeffer in gedünsteten Gerichten und Pickels verwendet. Stößt man ihn grob, passt er auch an Wild, Lamm und geräuchertem Fisch. Ingo Holland empfiehlt ihn  u.a. ganz im Eintopf oder an Soßen. 

Tasmanischer Pfeffer, ganz. 
Dieser sogenannte Bergpfeffer wird von wildwachsenden Bäumen in Tasmanien geerntet und soll nur in kleinen Mengen benutzt werden. Ideal passt er in eine französische Pfeffersoße, aber auch zu Rind, Wild, Hülsenfrüchten, Kürbis, Lamm, Rind und Wildfleisch. 

Szechuanpfeffer, rot, geöffnet China. 

Den chinesischen Citruspfeffer zerhackt man mit einem Messer. Auf diese Weise verteilt sich das Aroma besser Man nimmt ihn zu asiatischen Gerichten, wegen des feinen Zitrusaromas. Im Wok passt er zu vielen Fleischgerichten und zudem zu gebratenem Fisch. 

Die Mindesthaltbarkeit aller Pfeffersorten in den Reagenzgläsern wird  stets genannt. 

Eine gelungene Geschenkidee und ein kostbares Schatzkästlein, das man auch selbst  gerne sein Eigen nennt.

Rezension: Staud´s Wien, Bratapfel, fein gewürzt, 330 gr.

Diese Leichtkonfitüre von Staud ´s Wien ist derzeit mein absoluter Favorit. Wie alle Konfitüren dieses Herstellers befindet auch sie sich in einem achteckigen Glas mit gut verschließbarem schwarzen Deckel.

Das Etikett ist von Hand beschriftet, weil es sich um eine limitierte Konfitüre handelt. Nur 1786 dieser Gläser wurden abgefüllt und zwar am 18.12.2012.

Als Zutaten werden genannt: Äpfel, Zucker, geröstete Mandel- und Haselnüsse, Rosinen, Jamaica-Rum, Zitronen und Schw. Johannisbeersaftkonzentrat, Geliermittel, Pektin, Bourbon Vanille und Gewürzextrakt.

Diese Leichtkonfitüre enthält 70 gr Früchte auf 100 Gramm, der Gesamtzuckergehalt beträgt 43 gr auf 100 Gramm.

Die Leckerei  schmeckt nicht nur als Füllung von Crêpes oder Pfannkuchen bestens, sondern auch zu einen Vanillen-Eis mit karamellisierten Walnüssen, ferner zu Vanillenpudding, auf Hüttenquark und schließlich zu einem noch warmen Croissant oder einfach pur.

Unwiderstehlich. Sehr empfehlenswert.

http://www.delitrade.de/

Rezension: Staud´s Wien- Sieben Früchte vom Rumtopf, 330 g.

In einem achteckigen Glas mit gut verschließbarem schwarzen Deckel befindet sich diese köstliche Konfitüre, die am besten auf Toastbrot zu einer guten Tasse Tee mundet, sofern man diese am Nachmittag genießt, sich aber auch als Füllung hauchdünner Crêpes sehr gut eignet. 

Schraubt man den Deckel auf, nimmt man den Duft von Früchten und von Rum wahr. 

Die sieben Früchte wurden in Jamaica Rum eingelegt, bevor sie für die Konfitüre verwendet wurden.

Insgesamt wurden am 15.Juli 2013 exakt 2194 dieser Gläser abgefüllt. Es handelt sich dabei um eine limitierte Konfitüre, die in kleinen Stückzahlen produziert wurde.

Als Zutaten werden genannt: Erd-und Himbeeren, Sauerkirschen, Marillen, Pfirsiche, Birnen und Pflaumen, zudem Zucker Jamaica Rum (1,3%), Zitronensaft, Geliermittel, Pektin und Vanille.

Das Produkt enthält 55 Gramm Früchte auf 100 g; Zuckergehalt 60% auf 100 Gramm. 

Es wird nicht grundlos erwähnt, dass man diese Konfitüre raumtemperiert servieren soll, denn auf diese Weise entfaltet sie die Aromen am besten. 

Köstlich. Empfehlenswert.

http://www.delitrade.de/

Rezension: Staud´s Wien Alt Wiener Rumtopf, 228 ml

In einem achteckigen Glas, das typisch für Staud´s-Produkte ist,   befinden sich köstliche Früchte, die in Jamaica-Rum eingelegt worden sind. Das Glas ist mit einem schwarzen Metalldeckel fest  zugeschraubt und wird von einem roten Stoffhäubchen geschmückt. 

Öffnet man den Deckel, so strömen intensive Frucht- und Alkoholaromen aus dem Glas, das gefüllt ist mit Birnen, Marillen, Ananas, Sauerkirschen, Pfirsichen, Ringlotten, Erdbeeren und Himbeeren (in veränderlichen Gewichtsanteilen).  Die Ringlotten und Sauerkirschen schmecken mir am besten, weil sie noch Biss haben, aufgrund ihres Kerns.

Neben dem Jamaikarum (25% vol Alk) enthält dieser Rumtopf noch Zucker und Gewürze.

Stauds empfiehlt, zu den Alkoholfrüchten Eis, Omelett, Pudding, Kaiserschmarrn oder die Früchte pur zu genießen. Auch sollen diese Früchte die ideale Basis für eine Winterbowle sein.  Das kann ich mir gute vorstellen.

Wir habe einige der Früchte heute zu Creme Caramel genascht. Das schmeckte vorzüglich. Den Saft, der noch im Glas ist, werde ich mit Sekt aufgießen. Vielleicht morgen bereits. Auf diesen Genuss freue ich mich schon jetzt. 

Empfehlenswert.

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