Diese Holzkiste (18x 18cm) enthält 6 Reagenzgläser, die mit Curry-Mischungen gefüllt sind. Kreiert wurden diese von dem renommierten Gewürzmüller Ingo Holland, der in Klingenberg/Main das „Alte Gewürzamt“ betreibt.
Die Reagenzgläser, alle durch Schaumstoff gut gesichert, sind jeweils mit einer Banderole beklebt, auf der eine Zahl von 1-6 zu lesen ist. Diese Zahlen finden sich in der beigefügten Broschüre wieder. Dort werden die einzelnen Currys nämlich näher beschrieben.
Purple Curry, säurebetont und mild:
Als Zutaten werden genannt: Hibiskusblüten, Bockshornkleesaat, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Korianderkörner, braune Senfsaat, Kreuzkümmel, Zimtblüten, Macis, Ingwer, Gewürznelken, Fenchelsaat, Anissamen, Kardamomsaat. Kann Spuren von Sellerie enthalten.
Purple Curry verwendet man u.a. an Jakobsmuscheln, zu Fisch, Geflügel, Kaninchen. Man kann es auch als Paste anrühren.
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| Ingo Holland Foto: Helga König |
Als Zutaten werden genannt: Schwarzer Pfeffer, Bockshornklee, Chili, Kurkuma, Koriander, Cumin, Paprika, Sternanis, Fenchel, Kardamom, Senf, Ingwer, Galgant, Nigella, Macis, langer Pfeffer, Zitronengras, Gewürznelken, Zimtblüten. Auch Spuren von Sellerie können enthalten sein.
Passt in scharfe Currysaucen, auch zu Geflügel.
Curry Kashmir, kräftig anhaltend:
Dieses Gewürz enthält: Kurkuma, Chili, Koriander, Bockshornklee, Fenchel, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitwerwurzel, Senf, langer Pfeffer, Schwarzkümmel, Galgant, Kardamom, Macis, Zimtblüten, Gewürznelken und eventuell Spuren von Sellerie.
Aufgrund der kräftigen Röstung und des Chilis ist das Aroma lang anhaltend und eignet sich für Gemüsecurry, Salate, Reis und Getreideprodukte.
Curry Mumbai, mild
Zutaten:
Kurkuma, Koriander, Bockshornklee, Fenchel, schwarzer Pfeffer, Cumin, Macis, Zitronengras, Chili, Zimtblüten, Jasminblüten, Senf, Galgant, langer Pfeffer, Schwarzkümmel, Kardamom, Gewürznelken, Orangenschale, Vanille. Auch dieses Gewürz kann Spuren von Sellerie enthalten.
Ideal zu Süßspeisen, auch zu milden Currygerichten
Curry Jaipur, harmonische Schärfe:
Bockhornkleesaat, Korianderkörner, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilis, Zitronengras, Ingwer, Fenchelsaat, braune Senfsaat, schwarzer Pfeffer, Kardamomsaat, Knoblauch. Macis, Galgant, Zimtblüten und eventuell Spuren von Senfsaat.
Ingo Holland meint, dies sei der Curry für den europäischen Geschmack, leicht und frisch für die kurze Röstung, dennoch mit pikanter Schärfe. Das Gewürz schmeckt besonders gut zu Gemüsegerichten, Vinaigrette, Mayonnaisen und Fischzubereitungen.
Curry Anapurna, harmonische Schärfe:
Zutaten: Bockshornklee, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderkörner, Fenchel, Chilis, Knoblauch, Ingwer, Senf, schwarzer Pfeffer, Galgant, Kardamomsaat, Macis, Zimtblüten und eventuell Spuren von Sellerie.
Aufgrund der harmonischen Schärfe eignet sich dieser Curry besonders gut für Currysaucen, Geflügel, Lamm und Geflügelsalat.
Für alle Currys ist die Mindesthaltbarkeit angegeben.
Wer gerne exotische Currygerichte zubereitet, wird dieses Schätzkästlein lieben und es ungern verschenken, obschon der Gewürzkasten ein ideales Geschenk für Hobbyköche verkörpert.
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