Rezension: Schuhbecks Gewürze: "Indischer Maharadscha Hochzeitscurry"

In dieser Dose aus Metall mit zwei luftdicht verschließbaren Deckeln befindet sich eine  sehr  aromatisch duftende Currymischung, die man zu Ende der Garzeit in ein entsprechendes Gericht geben soll.

Die Mischung enthält folgende Zutaten:  Chili, Ingwer, Kardamom, Knoblauch, Kokospulver, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Lorbeer, Muskatblüte, Muskatnuss, Nelken, Paprika edelsüß, Schwarzer Pfeffer, Piment, Rosenblütenblätter, Sternanis, Zimt.

Alfons Schuhbeck empfiehlt  sie zur Verfeinerung indischer Currygerichte für Geflügel, Lamm, Rind, Wild, Eierspeisen, Gemüse, Eintöpfe und als Feinwürze zum raffinierten Abschmecken von Fisch, Krustentieren, Meeresfrüchten.

Ich selbst habe den "Indischen Maharadscha Hochzeitscurry"  bislang  für ein Gemüse-Gericht  verwendet, möchte ihn im kommenden Monat aber auch zum Würzen von gedämpften Muscheln nutzen und konkret deren Creme-Fraiche-Sauce damit abschmecken. 

Ein interessantes Aroma, das deutlich macht, dass dieses Gewürzmischung vielseitig einsetzbar ist.

Empfehlenswert.

http://shop.schuhbeck.de/gewuerze/

Rezension: Staud`s Wien Ringlotten-Kompott, 290 g Füllgewicht.

Mein Großvater veredelte im Garten meines Onkels in den 1950er Jahren einen Pflaumenbaum, auf dem daraufhin nicht nur Pflaumen, sondern auch Mirabellen und Reineclauden (Ringlotten) wuchsen. 

Wir Kinder nannten den Baum fortan den "Wunderbaum" und staunten jedes Jahr aufs Neue über das Fruchtwunder, das sich dort ereignete. 

Ich mochte die Reineclauden am liebsten, allein der Farbe und Form und des Geschmacks wegen, aber auch, weil sie etwas Außergewöhnliches waren. Kaum jemand hatte Reineclauden im Garten und dann war da auch noch der Name, von dem ich wusste, dass er von einer französischen Königin herrührte. Die Edelpflaume beflügelte natürlich die Fantasie kleiner Mädchen...

Wie ich in einem meiner Kochbücher gelesen habe, soll der Anbau dieser Früchte sehr kompliziert sein, weil diese Obstsorte viel Wärme und einen nicht zu schweren Boden benötigt. 

Die Königin,  nach der die Frucht benannt ist, lebte übrigens um 1550 in Frankreich. In meiner Fantasie trägt sie ein ringlottenfarbenes  Samtkleid mit weißer Halskrause.

Die neun Früchte mit Stein, der an einen Mirabellenstein erinnert,  gehören offenbar der Sorte „Goldene Reineclaude“ an, denn sie sind fast grün. Diese Fruchtkugeln schwimmen in einem nur leicht gezuckerten Einkochsaft und können zunächst im achteckigen Glas mit schwarzem Schraubverschluss bewundert werden. 

Am besten schmecken die Früchte zu Walnusseis, einer Delikatesse, die man mit Bedacht genießen sollte. Die leicht säuerliche Note harmoniert sehr gut zu diesem Eis mit  karamellisierten Walnüssen und eignet sich als feiner Abschluss für ein spätsommerliches Menü, dessen Hauptgang ein Wildschweinragout oder auch ein Hasenfilet sein könnte.

 Sehr empfehlenswert.
http://www.delitrade.de/

Rezension:Schuhbecks Gewürze: Karibisches Scampi- und Fischgewürz, 100 g

Gestern Abend bereitete ich mit dieser Gewürzmischung Scampis zu, die ich mit Paprikastreifen, Tomaten und Frühlingszwiebeln in Butter zunächst dünstete, bevor ich sie zum Schluss mit dem karibischen Gewürz  und etwas Wein noch 1 Minuten ziehen ließ. 

Das aromatisch duftende Gewürz ist in einer geschmackvollen Metalldose verborgen, die zwei luftdicht verschließbare Deckel aufweist und immer wieder neu aufgefüllt werden kann. 

Das Pulver enthält: Kurkuma, Paprika edelsüß, Senfmehl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kardamom, Chili, Ingwer und Zwiebeln.

Wie Alfons Schuhbeck anmerkt, kann man diese pikante Gewürzmischung nicht nur für Krusten- und Schalentiere sowie Fische verwenden, sondern auch  für Fleisch und Gemüse etc. 

Zum Marinieren rechnet man 1 TL Gewürz auf 4 EL Öl. 

Wichtig ist, dass man das Gewürze nicht mitkocht, weil ansonsten die Aromen verloren gehen. 

Empfehlenswert.
http://shop.schuhbeck.de/gewuerze/

Staud`s Wien- Williams Christ Birnenkompott, halbe Früchte

290 Gramm (6 kleine Birnenhälften und Birnensaft) befinden sich in diesem achteckigen Glas mit schwarzem Schraubverschluss. 

Die Fruchthälften besitzen eine wunderschöne Form und duften intensiv nach Williams Christ-Birnen. 

Nur ganz leicht  ist der Saft gesüßt.  Unverkennbar, eine Delikatesse! 

Nimmt man einen Bissen von der gekochten Birnenhälfte in den Mund, so entfaltet sich sogleich das volle Aroma. 

Die Birnen sind genau auf den Punkt gekocht und von angenehm fester Konsistenz. Das macht sie zu  idealen Begleitern von "Gebratene Gänsestopfleber", aber auch von "Frischkäse-Mousse mit Walnüssen" und zum gelungen Dekor für ein "Birnensorbet". 

Zutaten: Birne, Wasser, Zucker, Antioxidationsmittel, Ascorbinsäure 

 Empfehlenswert.
http://www.delitrade.de/

Schuhbecks Gewürze Chili Chipotle, gemahlen (Schärfegrad 5-6), 80 g

Dieses sagenhaft gut schmeckende Pulver ist eine mexikanische Spezialität.

Dabei versteht man unter Chipotle in Mexiko Jalapeno-Chilis, die überm Holzfeuer geröstet werden. Ihr Fruchtfleisch ist offenbar zu dick und  zu saftig, um es an der Luft zu trocknen 

Das gemahlene Chipotle überzeugt durch feine Räucheraromen und schmeckt sehr fruchtig. 

Alfons Schuhbeck verwendet es zum Marinieren von Fisch, Fleisch (zum Grillen und Schmoren), für Saucen und kräftige Eintöpfe mit Fleisch oder Gemüse, zum Aromatisieren von Saucen, Suppen und Dips. 

Das Capsaicin des Chipotle wirkt sich übrigens sehr gut aufs Wohlbefinden aus, denn es fördert das Freisetzen von Endorphinen, sprich Stimmungsaufhellern.

Ich habe dieser Tage mit Chili Chipotle Fisch mariniert und ihn dann zu roten Linsen serviert, die ich ebenfalls mit Chili Chipotle abschmeckte. Das war sehr lecker.

Eine Paprika-Tomatensuppe schmeckt mit diesem Gewürz, wie ich mich überzeugen konnte, auch sehr gut und des Weiteren zu dunklen Saucen. Hier  sorgt  Chili-Chipotle für den letzten Kick

Das Gewürz befindet sich in einer Metalldose uns ist mit zwei Deckelt luftdicht verschlossen.

Sehr empfehlenswert.
http://shop.schuhbeck.de/gewuerze/

Rezension: Staud´s Wien- Marillenkompott - Halbe Früchte, 290 Gramm Füllmenge, Abtropfgewicht 180 Gramm

Dieses köstliche Marillenkompott reicht für zwei Personen, wenn man es beispielsweise als Beilage zu Bourbon-Vanilleeis serviert, wie ich es heute tat.

Die gekochten Aprikosen haben eine intensive Fruchtfarbe und lassen erkennen, dass diese Marillen sonnengereift sind.

Die Früchte im achteckigen Glas von "Staud´s Wien" mit elegant schwarzem Deckel sind alle ebenmäßig und nicht sehr groß, dafür aber intensiv im Geschmack.

Sehr gut vorstellen kann ich mir das Kompott auch auf kleinen Obstpasteten, zu Griesflammeri oder zu Palatschinken.

Diese Leckerei sollte man in kleinen Mengen genießen, das gebietet der Respekt vor der Qualität des Produktes.

Empfehlenswert.

http://www.delitrade.de/

Rezension: Schuhbecks Gewürze: Orientalisches Hackfleischgewürz, 85g

In dieser Metalldose mit zweifach luftdicht verschließbarem Deckeln verbirgt sich ein mittelbraunes, orientalisch duftendes Pulver, mit dem man Frikadellen, Hackbraten und Hackfleischfüllungen mit einer orientalischen Note versehen kann. 

Die Gewürzmischung besteht aus: Kreuzkümmel, Chiliflocken (mild), schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Fenchel, Zimt, Gewürznelken, Koriander, Paprika edelsüß, Anis, Ingwer, Vanille, Knoblauch und Kardamom.

Im Orient geht es zunächst darum, wie Alfons Schuhbeck in  "Meine Reise in die Welt der Gewürze" schreibt, schnell verderbliches Hackfleisch, länger haltbar zu machen. Dies ist mittels bestimmter Gewürze möglich. 

Unabhängig davon dienen Gewürzmischungen natürlich auch der Aromatisierung. 

Es lohnt sich die "Geschmorten Fleischpflanzerln mit Bulgur und Kirschen" aus dem genannten Buch zuzubereiten, die u.a. diese Gewürzmischung enthalten, in der natürlich  die Aromen von Kreuzkümmel unverkennbar sind. 

Sehr gut auch schmecken gefüllte Auberginen, wenn das Hackfleisch zuvor mit dieser Mischung verknetet wurde und man eventuell eine Handvoll  gehackte Walnüsse in den Teig untergehoben hat.

Gehackter Knoblauch sollte an diesen Gerichten auch nicht fehlen

Sehr empfehlenswert.
http://shop.schuhbeck.de/gewuerze/

Rezension:Staud´s Wien Wildpreiselbeerkompott, roh gerührt, 330g.

Preiselbeeren sind im Volksmund unter vielen Namen bekannt und gehören der Familie der Heidekrautgewächse an.

Wildpreiselbeeren wachsen auf Heideböden, Hochmooren, an sonnigen Hängen und im lichten Hochwald. Ihr Geschmack ist herb-süß.

Diese Früchte sind reich an Vitamin C und entfalten ihr Aroma erst beim Kochen. Roh kann man sie nicht verwenden.

Der Wildpreiselbeerkompott von Staud´s schmeckt so wie ich  diese Köstlichkeit  aus meiner Kindheit kenne. Meine Mutter bereitete ihn aus Wildfrüchten zu, die im 2 1/2 kg Körbchen aus dem Odenwald samstags in Darmstadt  zu entsprechender Jahreszeit auf dem Wochenmarkt angeboten wurden.

Ich erinnere mich noch genau an den Duft, den die Wildpreiselbeeren beim Kochen verströmten. Betörend. Ein wahrer Schlaraffenlandduft.

Als Kind aß ich diesen Kompott am liebsten zu Germknödeln. Natürlich ist  er auch eine perfekte Beigabe zu Wild und  zu diversen Pasteten, aber er schmeckt zudem vorzüglich zu Walnusseis oder zu Vanillencreme.

Die Zutaten dieses Staud`s Produktes setzen sich aus Preiselbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensaft zusammen.

Der Wildpreiselbeerkompott, roh gerührt ist überhaupt nicht süß oder gar marmeladig, sondern  betont fruchtig und säuerlich  frisch.

Sehr empfehlenswert.

http://www.delitrade.de/

Staud ´s Wien- Altwiener Zwetschkenröster, 310 g

In diesem achteckigen Glas, das typisch ist für Produkte der Firma Staud, befindet sich eine Leckerei, die mich durch meine Kindheit begleitet hat und die mein österreichischer Urgroßvater mir zu Eierpfannkuchen zubereitete, wenn Zwetschken-Zeit war. 

Im Garten meiner Eltern standen damals drei Zwetschkenbäume und natürlich gab es auch immer böhmische Zwetschkenknödel.  Dazu wurde stets ein Schüsselchen Zwetschkenkompott (Zwetschkenröster) gereicht, der dieses süße, warme Gericht durch die Kompott- Gewürze bestens abrundete. 

Der Altwiener  Zwetschgenröster von Stauds enthält neben Elbetaler Zwetschken, Zucker, Zitronensaft und Gewürzen zudem  ein wenig Alkohol. 

Probieren  Sie Zwetschgenröster mal zu Palatschinken oder als Beigabe zu Powidltascherln. Einfach paradiesisch!

Sehr empfehlenswert.
http://www.delitrade.de/

.

Rezension: Staud ´s Wien- Klassischer Marillenröster, 310 g

Das Herkunftsland von Marillen (Aprikosen) ist übrigens Armenien. 

Heute wird diese Frucht vor allem in mediterranen Ländern und in Österreich angebaut. 

Marillen sind reich an Vitamin A und C sowie an Kalzium, Phosphor und Eisen. 

Marillenröster (Aprikosenkompott) ist eine erfrischende Zutat zu kalten Desserts und Cremen und ergänzt zudem Gerichte aus der warmen, süßen Küche. 

Hergestellt ist der köstliche Kompott aus Marillen, Zucker und Bourbon- Vanillenextrakt. 

Marillenröster schmeckt  nach meiner Erfahrung sehr gut zu Vanilleneis, aber noch besser zu Marillensorbet, empfehlenswert  ist er zudem  zu  Kaiserschmarrn und auch zu Panna Cotta. 

 Hocharomatisch, sehr gut.

http://www.delitrade.de/