Schuhbecks Gewürze Chili Chipotle, gemahlen (Schärfegrad 5-6), 80 g

Dieses sagenhaft gut schmeckende Pulver ist eine mexikanische Spezialität.

Dabei versteht man unter Chipotle in Mexiko Jalapeno-Chilis, die überm Holzfeuer geröstet werden. Ihr Fruchtfleisch ist offenbar zu dick und  zu saftig, um es an der Luft zu trocknen 

Das gemahlene Chipotle überzeugt durch feine Räucheraromen und schmeckt sehr fruchtig. 

Alfons Schuhbeck verwendet es zum Marinieren von Fisch, Fleisch (zum Grillen und Schmoren), für Saucen und kräftige Eintöpfe mit Fleisch oder Gemüse, zum Aromatisieren von Saucen, Suppen und Dips. 

Das Capsaicin des Chipotle wirkt sich übrigens sehr gut aufs Wohlbefinden aus, denn es fördert das Freisetzen von Endorphinen, sprich Stimmungsaufhellern.

Ich habe dieser Tage mit Chili Chipotle Fisch mariniert und ihn dann zu roten Linsen serviert, die ich ebenfalls mit Chili Chipotle abschmeckte. Das war sehr lecker.

Eine Paprika-Tomatensuppe schmeckt mit diesem Gewürz, wie ich mich überzeugen konnte, auch sehr gut und des Weiteren zu dunklen Saucen. Hier  sorgt  Chili-Chipotle für den letzten Kick

Das Gewürz befindet sich in einer Metalldose uns ist mit zwei Deckelt luftdicht verschlossen.

Sehr empfehlenswert.
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Rezension: Staud´s Wien- Marillenkompott - Halbe Früchte, 290 Gramm Füllmenge, Abtropfgewicht 180 Gramm

Dieses köstliche Marillenkompott reicht für zwei Personen, wenn man es beispielsweise als Beilage zu Bourbon-Vanilleeis serviert, wie ich es heute tat.

Die gekochten Aprikosen haben eine intensive Fruchtfarbe und lassen erkennen, dass diese Marillen sonnengereift sind.

Die Früchte im achteckigen Glas von "Staud´s Wien" mit elegant schwarzem Deckel sind alle ebenmäßig und nicht sehr groß, dafür aber intensiv im Geschmack.

Sehr gut vorstellen kann ich mir das Kompott auch auf kleinen Obstpasteten, zu Griesflammeri oder zu Palatschinken.

Diese Leckerei sollte man in kleinen Mengen genießen, das gebietet der Respekt vor der Qualität des Produktes.

Empfehlenswert.

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Rezension: Schuhbecks Gewürze: Orientalisches Hackfleischgewürz, 85g

In dieser Metalldose mit zweifach luftdicht verschließbarem Deckeln verbirgt sich ein mittelbraunes, orientalisch duftendes Pulver, mit dem man Frikadellen, Hackbraten und Hackfleischfüllungen mit einer orientalischen Note versehen kann. 

Die Gewürzmischung besteht aus: Kreuzkümmel, Chiliflocken (mild), schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Fenchel, Zimt, Gewürznelken, Koriander, Paprika edelsüß, Anis, Ingwer, Vanille, Knoblauch und Kardamom.

Im Orient geht es zunächst darum, wie Alfons Schuhbeck in  "Meine Reise in die Welt der Gewürze" schreibt, schnell verderbliches Hackfleisch, länger haltbar zu machen. Dies ist mittels bestimmter Gewürze möglich. 

Unabhängig davon dienen Gewürzmischungen natürlich auch der Aromatisierung. 

Es lohnt sich die "Geschmorten Fleischpflanzerln mit Bulgur und Kirschen" aus dem genannten Buch zuzubereiten, die u.a. diese Gewürzmischung enthalten, in der natürlich  die Aromen von Kreuzkümmel unverkennbar sind. 

Sehr gut auch schmecken gefüllte Auberginen, wenn das Hackfleisch zuvor mit dieser Mischung verknetet wurde und man eventuell eine Handvoll  gehackte Walnüsse in den Teig untergehoben hat.

Gehackter Knoblauch sollte an diesen Gerichten auch nicht fehlen

Sehr empfehlenswert.
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Rezension:Staud´s Wien Wildpreiselbeerkompott, roh gerührt, 330g.

Preiselbeeren sind im Volksmund unter vielen Namen bekannt und gehören der Familie der Heidekrautgewächse an.

Wildpreiselbeeren wachsen auf Heideböden, Hochmooren, an sonnigen Hängen und im lichten Hochwald. Ihr Geschmack ist herb-süß.

Diese Früchte sind reich an Vitamin C und entfalten ihr Aroma erst beim Kochen. Roh kann man sie nicht verwenden.

Der Wildpreiselbeerkompott von Staud´s schmeckt so wie ich  diese Köstlichkeit  aus meiner Kindheit kenne. Meine Mutter bereitete ihn aus Wildfrüchten zu, die im 2 1/2 kg Körbchen aus dem Odenwald samstags in Darmstadt  zu entsprechender Jahreszeit auf dem Wochenmarkt angeboten wurden.

Ich erinnere mich noch genau an den Duft, den die Wildpreiselbeeren beim Kochen verströmten. Betörend. Ein wahrer Schlaraffenlandduft.

Als Kind aß ich diesen Kompott am liebsten zu Germknödeln. Natürlich ist  er auch eine perfekte Beigabe zu Wild und  zu diversen Pasteten, aber er schmeckt zudem vorzüglich zu Walnusseis oder zu Vanillencreme.

Die Zutaten dieses Staud`s Produktes setzen sich aus Preiselbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensaft zusammen.

Der Wildpreiselbeerkompott, roh gerührt ist überhaupt nicht süß oder gar marmeladig, sondern  betont fruchtig und säuerlich  frisch.

Sehr empfehlenswert.

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Staud ´s Wien- Altwiener Zwetschkenröster, 310 g

In diesem achteckigen Glas, das typisch ist für Produkte der Firma Staud, befindet sich eine Leckerei, die mich durch meine Kindheit begleitet hat und die mein österreichischer Urgroßvater mir zu Eierpfannkuchen zubereitete, wenn Zwetschken-Zeit war. 

Im Garten meiner Eltern standen damals drei Zwetschkenbäume und natürlich gab es auch immer böhmische Zwetschkenknödel.  Dazu wurde stets ein Schüsselchen Zwetschkenkompott (Zwetschkenröster) gereicht, der dieses süße, warme Gericht durch die Kompott- Gewürze bestens abrundete. 

Der Altwiener  Zwetschgenröster von Stauds enthält neben Elbetaler Zwetschken, Zucker, Zitronensaft und Gewürzen zudem  ein wenig Alkohol. 

Probieren  Sie Zwetschgenröster mal zu Palatschinken oder als Beigabe zu Powidltascherln. Einfach paradiesisch!

Sehr empfehlenswert.
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Rezension: Staud ´s Wien- Klassischer Marillenröster, 310 g

Das Herkunftsland von Marillen (Aprikosen) ist übrigens Armenien. 

Heute wird diese Frucht vor allem in mediterranen Ländern und in Österreich angebaut. 

Marillen sind reich an Vitamin A und C sowie an Kalzium, Phosphor und Eisen. 

Marillenröster (Aprikosenkompott) ist eine erfrischende Zutat zu kalten Desserts und Cremen und ergänzt zudem Gerichte aus der warmen, süßen Küche. 

Hergestellt ist der köstliche Kompott aus Marillen, Zucker und Bourbon- Vanillenextrakt. 

Marillenröster schmeckt  nach meiner Erfahrung sehr gut zu Vanilleneis, aber noch besser zu Marillensorbet, empfehlenswert  ist er zudem  zu  Kaiserschmarrn und auch zu Panna Cotta. 

 Hocharomatisch, sehr gut.

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Rezensionen:Schuhbecks Gewürze –Erotischer Curry, 80g

In dieser Metalldose mit luftdicht verschließbarem Doppeldeckel verbirgt sich eine wunderbar schmeckende Gewürzmischung, die ich gestern Abend für ein sehr delikates Curry-Gericht, dessen Rezept ich vor vielen Jahrzehnten von einer Köchin geschenkt bekam,  erstmals verwendet habe.  So gut wie mit dieser Gewürzmischung hat das Gericht noch nie gemundet. 

Ich stimme Alfons Schuhbeck zu, das Gewürz ist „sinnlich, warm, anregend, duftig, feinfruchtig und dezent scharf.“ 

Zusammengesetzt ist es aus: Kurkuma, Paprika edelsüß, Tomaten, Koriander, Zimt, Knoblauch, Chilies, Kardamom, Ingwer, Pfeffer schwarz, Vanille, Kaffeebohnen gemahlen, Fenchel, Kümmel, Nelken, Muskatnüsse. 

Man kann diese Gewürzmischung für Kurzgebratenes (Geflügel, Kalb, Lamm, Schwein) und Fisch, zum Marinieren von Fleisch, zum Verfeinern von Gemüse, Kartoffel- und Reisgerichten großzügig verwenden.

Ihr Aroma entfaltet sich am besten, wenn man sie gegen Ende der Garzeit beigibt und 5 bis 10 Minuten mitziehen lässt.

Mit Öl verrührt kann man dieses Curry zum Marinieren von dünneren Fleischstücken wie Minutensteaks, Putenschnitzel, Geschnetzeltes oder Fischfilet verwenden, lässt uns Alfons Schuhbeck wissen.

Durch die gemahlenen Kaffeebohnen erhält diese Gewürzmischungen ein ganz besonderes Aroma, das bestens mit Fruchtnoten wie Ananas  in einem Currygericht harmoniert

Sehr empfehlenswert.
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Rezension:Stauds POWIDL gewürzt, 250 g

Da ich einen österreichischen Urgroßvater hatte, der mich als Kind mit vielen böhmischen Süßspeisen verwöhnte, kenne ich POWIDL schon solange ich zurück denken kann. 

POWIDL sollte man nicht mit Pflaumenmus verwechseln, denn es ist etwas völlig anderes. Auf dem vor mir stehenden achteckigen Glas lese ich:"Am Höhepunkt ihrer Reife werden Waldvierteler Hauszwetschken (800 g pro Glas) fein passiert und nach der Tradition bei schwacher Hitze gerührt. Danach glänzend und fast schwarz leicht gezuckert und gewürzt." 

POWIDL kann man zu Alt-Österreichischen Mehlspeisen verwenden, wie Germknödel, Powideltascheln und Buchteln. Diese Köstlichkeiten bereitete mein Urgroßvater stets für mich mit viel Liebe zu.

Besagte Mehlspeisen habe ich seit meiner Kindheit allerdings nur noch sehr selten gegessen, geblieben ist mein Faible für einen guten POWIDL, der meines Erachtens am besten mit etwas Sauerrahm mundet  oder auch auf Quark sehr gut schmeckt. 

Ich kenne nur wenige Hersteller, die in der Lage sind,  ihn wirklich perfekt zuzubereiten. Staud´s macht meines Erachtens den besten, bestehend aus Zwetschken, Zucker, Zitronenkonzentrat, Vanillen- und Gewürzauszüge und einer Spirituose. 

Mein Urgroßvater verwendete Vanille, Nelken, Zimt und Rum an seine Kreation. Bei dem POWIDL von Stauds schmecke ich ähnliche Aromen. 

Die abgebildete Dame (von Gustav Klimt)  auf dem Deckel  des Glases, hätte meinem Vorfahren gewiss gefallen. Ich versuche mir gerade vorzustellen, was er gesagt hätte. Sicher etwas Charmantes. Er war halt ein typischer Österreicher. 

Empfehlenswert.
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Rezension: Staud`s Grapefruit Rose- Leichtmarmelade, 250 g

Auf meinem Sonntagstoast liebe ich es, einer leicht bitteren Marmelade den Vorzug zu geben, weil diese am besten zu einer Tasse Earl Grey Tee passt. 

Hervorgehoben werden muss, dass der Inhalt dieses Marmeladenglases selbst auf dem Sonntagstisch nicht umgefüllt zu werden braucht, denn das achteckige Glas mit dem dekorativen Deckel, der ein Gemälde von Gustav Klimt aufweist, ist  so edel gestaltet, dass es auch inmitten von gutem Porzellan eine Augenweide darstellt. 

Als Liebhaberin von Staud`s Leichtmarmeladen hat es mir dieser Fruchtaufstrich mit Grapefruitschalen in Streifen besonders angetan. Er enthält 60 Gramm Früchte pro 100 Gramm und dabei 177 Kalorien. 

Grapefruits sind übrigens reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralien und die Sorte mit rosa Fruchtfleisch gilt als besonders mild und ist insofern genau richtig für einen etwas abgewandelten typisch britischen Toastaufstrich. 

Diese Köstlichkeit enthält folgende Zutaten: Rosé Grapefruits mit Schalen und Streifen, Zucker, Geliermittel, Pektin, Schwarzer Johannisbeersaft und Grapefruitschalenöl. 

Die Grapefruit rose-Leckerei  habe ich auch schon als Füllung für Crepes zum Einsatz gebracht. Ein tolles Geschmacksergebnis. 

Sehr empfehlenswert.
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Rezension: STAUD`S Wien- Donautal Marille, Marillenleichtkonfitüre, 250g

Den Geschmack von Marillen verbinde ich in erster Linie mit Österreich und hier keineswegs nur mit der Wachau. Noch gerne erinnere ich mich an die hoch aromatisch duftenden Marillenbäume im paradiesischen Garten einer Pensionsbesitzerin in Rust am Neusiedlersee.

Damals war ich 20 Jahre jung und verbrachte meine Sommerferien dort. Zum Frühstück unter den Aprikosenbäumen gab es selbstgemachte Marillen- sprich Aprikosenkonfitüre und wer Lust hatte könnte sich anschließend noch reife Marillen von den Bäumen pflücken, die berauschend dufteten. Unvergesslich.

Viele Jahre später entdeckte ich die Konfitüren  der Staud`s GmbH aus Wien in der Kleinmarkthalle in Frankfurt und  wurde neugierig. Schon beim ersten Verkosten geriet ich in Verzückung.

Die Konfitüren dieses Herstellers sind ohne Konservierungsmittel zubereitet und aufgrund des intensiven, köstlichen Fruchtgeschmacks auf höchstem Niveau angesiedelt. 

Das achteckige Glas ist mit einem Metalldeckel verschlossen, der ein Jugendstilmotiv zeigt. Eine Skulptur der von dem Architekten Otto Wagner in Wien geschaffenen Postsparkasse lernt man so ganz nebenbei kennen. 

Die reifen Marillen dieser Konfitüre kommen aus dem Donautal. Das kann man dem Etikett entnehmen.

Es handelt sich um eine Marillen- Leichtkonfitüre, sprich um einen Aprikosen- Fruchtaufstrich. Hergestellt aus 70 g Früchten je 100 g. 

Zutaten: Marillen/Aprikosen, Zucker, Geliermittel, Pektin und Zitronenkonzentrat. 

184 Kalorien je 100 Gramm zeigen an, dass man hier nur moderat sündigt. 

Diese fruchtreiche, sehr aromatische Marillen-Konfitüre schmeckt natürlich besonders gut zu Croissants, doch auch als Füllung im Palatschinken oder auf Waffeln ist sie ein Hochgenuss.

Sehr empfehlenswert

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