In dieser Metalldose mit luftdicht verschließbarem Doppeldeckel verbirgt sich eine wunderbar schmeckende Gewürzmischung, die ich gestern Abend für ein sehr delikates Curry-Gericht, dessen Rezept ich vor vielen Jahrzehnten von einer Köchin geschenkt bekam, erstmals verwendet habe. So gut wie mit dieser Gewürzmischung hat das Gericht noch nie gemundet.
Ich stimme Alfons Schuhbeck zu, das Gewürz ist „sinnlich, warm, anregend, duftig, feinfruchtig und dezent scharf.“
Zusammengesetzt ist es aus: Kurkuma, Paprika edelsüß, Tomaten, Koriander, Zimt, Knoblauch, Chilies, Kardamom, Ingwer, Pfeffer schwarz, Vanille, Kaffeebohnen gemahlen, Fenchel, Kümmel, Nelken, Muskatnüsse.
Man kann diese Gewürzmischung für Kurzgebratenes (Geflügel, Kalb, Lamm, Schwein) und Fisch, zum Marinieren von Fleisch, zum Verfeinern von Gemüse, Kartoffel- und Reisgerichten großzügig verwenden.
Ihr Aroma entfaltet sich am besten, wenn man sie gegen Ende der Garzeit beigibt und 5 bis 10 Minuten mitziehen lässt.
Mit Öl verrührt kann man dieses Curry zum Marinieren von dünneren Fleischstücken wie Minutensteaks, Putenschnitzel, Geschnetzeltes oder Fischfilet verwenden, lässt uns Alfons Schuhbeck wissen.
Durch die gemahlenen Kaffeebohnen erhält diese Gewürzmischungen ein ganz besonderes Aroma, das bestens mit Fruchtnoten wie Ananas in einem Currygericht harmoniert
http://shop.schuhbeck.de/deutsch/tee/
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